辣椒(包括甜椒)是一种重要的果菜类蔬菜，其果皮和胎座组织中富含胡萝卜素和维生素C，其中维生素C含量高达60毫克/100克，在其他蔬菜中罕见。红辣椒中也有辛辣的味道(辣椒素)。吃辣椒可增加热量，促进血液循环；可增进食欲、助消化；还可增强人体抵抗力，抵御各种疾病。红辣椒可生食，熟食，还可制成干辣椒，辣椒酱，辣椒油，腌渍制罐等作调味品。接下来辣椒去把机厂家为您介绍辣椒的类型：

花椒原产于热带南部美州，约于明末传入我国，至今已有300余年的历史，为人们所喜爱。种植辣椒主要分布在西南、西北、中南、山西、山东、河北、江苏等地，种植面积较大。

我们国家地广人稀，辣椒品种众多，近十年来，各地已选育出一批优良的辣椒品种，并在生产中起到了重要作用。

根据辣椒的果型，辣椒分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长角椒、灯笼椒等五种。现在一般都种植灯笼椒和长角椒。根据果辣味有无可区分的甜椒类型，分为半(微)辣型和辣味型三种。

(1)甜椒属灯笼椒，植株高大，叶片肥大，卵圆形。花色大，白色，果柄短粗，果实大，椭圆形，椭圆形，柿状或灯笼形，顶部凹陷，果皮浓绿，纵沟3~4条，成熟后皮色发黄，皮色红黄，肉厚，味甜，宜做鲜菜炒食。广泛分布于华北、东北、华东等地区，如上海茄门椒、海花3号等。

(2)半(微)辣类型多属于长角椒类或灯笼椒类，植株中等，开放度稍大，果多下垂，为长圆锥形至长角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作为炒食，腌食，酱食，适于多数人食用。这些品种主要分布于长江中下游地区，如南京早椒、武汉尖脚黄、合肥回叶椒、杭州弄口早椒等。

(3)辣椒属于簇生辣椒或圆锥辣椒，植株短，分枝多，叶窄，果实向天簇生或斜生，羊角形或圆锥形细长，先尖，果皮薄，种子多，嫩果绿，老果红黄，辣味浓。分布地区广泛，以西南地区为例，中南地区种植面积变大，品种非常丰富，如朝天椒、龙游小辣椒、羊角椒、湘研4号、湘研6号。

另外，根据辣椒的成熟性和不同栽培方法，可以将其分为早熟、中熟、晚熟，露地栽培和保护地专用品种等类型。