在第十三届全国辣椒产业大会暨柘城第三届辣椒文化节上，成都乐客食品技术开发有限公司技术总裁斯波，在作辣椒加工新亮点报告时阐述道，辣椒制品的天然原香是消费的首选。

  斯波指出，自然形成风味是消费的首选，这是天然风味消费的中流砥柱。突出本质的风味的辣椒制品，单品销售过亿非常容易。复合辣椒油万能化使用，无论凉拌菜，还是火锅、小龙虾，依然美味十足。一个传统原香风味可以改变一个企业，也可以改变一个品牌。

  原香的判定是只有让消费自然的风味才是原香。烤制产生的原香、嫩辣椒烧制产生的原香、不同品质的辣椒发酵形成不同的原香。这些都是消费急需的风味特征。

  斯波介绍，泡制产生的原香包括两种：A高盐：做菜直接使用，不需要再添加任何调味料，食盐已经改变存在状态，比直接使用食盐效果好，更加健康、安全，不需要添加防腐剂；B低盐：食物直接产生酶，在无氧状态发酵即可控制有害细菌的生长，完成发酵周期之后直接成品，直接使用做菜不需要添加其他原料，不添加防腐剂即可长期密封保存，更加健康、美味，是未来健康食品工艺的优化必然。