在第十三届全国辣椒产业大会暨柘城第三届辣椒文化节上，成都乐客食品技术开发有限公司技术总裁斯波，在作辣椒加工新亮点报告时强调，辣椒制品的的传统记忆不可缺少。
斯波指出，产生消费传统记忆的是产品的风味、口感、滋味。辣椒制品销售不好的主要原因就是缺少传统记忆。很多辣椒酱没有这样的特点，仅靠强烈的低价销售，过度夸产品，这样做的结果很难实现年销售过千万。
斯波介绍，糊辣椒面结合油脂产生特色的口感，根据消费特点油泼辣椒形成独特风味记忆，野山椒泡制形成的独特口感，发酵辣椒水溶液中发现记忆口感关键物质，可以做成若干种传统特色食品。 千年历史的辣椒烤香赋予记忆的风味开发成为奇迹 。
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