在第十三届全国辣椒产业大会暨柘城第三届辣椒文化节上，北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员耿三省，在作我国干椒品种市场需求概况及育种对策报告中，介绍了我国干辣椒优势产区及主要类型。

1. 华北平原干辣椒主产区 主产地：河南柘城和内黄、河北冀州和望都、山东金乡。 

品种类型：簇生朝天椒为主，且多为OP，杂交簇生品种极少。

2. 高辣嗜辣干椒主产区 主产地：湖南、贵州、四川、重庆。 

品种类型：单生朝天椒、二荆条、珠子椒、线椒类干椒。

3. 冷凉地区干椒主产区 主产地：内蒙古开鲁、晋北忻州、辽宁北票、吉林洮南。

4. 西北干椒主产区 主产地： 新疆、甘肃 

品种类型：色素椒如美国红、铁皮椒 OP种、红龙13 和韩国类干椒。

5. 地方特色干椒产区： 主产地： 陕西、云南 

品种类型： 陕西8819、云南丘北椒和小米辣。